Gli anelletti sono un formato di pasta tipica della Sicilia occidentale, il principe della pasta al forno.
Ingredienti per 12 mini timballi:
Preparazione:
Tritate finemente mezza cipolla e fate rosolare nell'olio d'oliva, versare la polpa di pomodoro, condite con sale, peperoncino e una spolverata di noce moscata, fate cuocere per 20 minuti. Tagliate a cubetti la melenzana e friggete in abbondante olio di semi. Cuocete in abbondante acqua salata gli anelletti, scolarli al dente e condite con la polpa pronta, le melenzane il prosciutto e la scamorza tagliata a cubetti. Ungete con un pò d'olio i pirottini e versare un pò di pan grattato, riempite con la pasta condita e infornate per 20 minuti.
