Girelle ripiene con ricotta e spinaci

Preparazione

1. Preparate la farcia delle girelle, amalgamando ricotta, spinaci cotti al vapore e uova.
2. Aggiungete il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
3. Preparate la besciamella, seguendo la ricetta base, e lasciatela raffreddare.
4. In una casseruola, fate soffriggere la cipolla con un po’ di olio e aggiungetevi la Pura Passata di Pomodoro Vallivo e un pizzico di sale. Cuocete il sugo a fiamma bassa.
5. Scottate le lasagne, una sfoglia alla volta, in acqua in ebollizione salata, scolatele e stendetele ad asciugare su carta forno. Con una rotella dentellata tagliate ogni sfoglia in orizzontale, in modo da ottenere dei rettangoli di circa 4/5 centimetri di lato. Farcitele con l’aiuto di un sac à poche.
6. Arrotolate i rettangoli di sfoglia per formare delle girelle e disponetele in una pirofila ricoperta di sugo.
7. Aggiungete un cucchiaio abbondante di besciamella su ogni girella. Infornate a 150° per circa 20min. Lasciate riposare le girelle ripiene con ricotta e spinaci per 5 minuti prima di servirle.