La zucca violina è una varietà di zucca che si coltiva nel ferrarese. La sua polpa è soda, compatta con un sapore dolce. Il suo nome deriva non dal suo colore, che è di un arancione intenso, ma dalla sua forma che ricorda un violino. Si inizia a raccogliere a fine estate per tutto l’autunno, stagione in cui si utilizza maggiormente anche perché il suo colore arancione si abbina ai colori del fogliame e perché nei mesi freddi si mangia più volentieri.
Polpa Fine
3x400 g
Preparazione del sugo:
Scaldate l’olio in una pentola e soffriggete lo scalogno tritato, poi unite la polpa fine di pomodoro De Rica e cuocete per una ventina di minuti a fuoco moderato. Aggiustate di sale.
Se avanzano sono buoni gratinati in forno.
