Pappardelle al ragù di cervo

Preparazione

1. Prendete la polpa di cervo e tagliatela a pezzi piuttosto grandi.
2. Mettete in un recipiente il cervo e tutti gli aromi: rosmarino, ginepro, pepe in grani, timo, alloro, la stecca di cannella, la cipolla a pezzi e irrorate con il vino rosso.
3. Chiudete il recipiente con la pellicola trasparente e adagiate in frigorifero per ca. 20 ore, in modo che la carne si insaporisca.
4. Trascorso il tempo, scolate la carne dalla marinatura e macinatela con un tritacarne. Se non lo avete, potete ridurre la polpa a pezzetti piuttosto piccoli con un coltello.
5. Tritate finemente cipolla, sedano, carote e fate dorare in un tegame con 2 cucchiai di olio.
6. Unite la polpa di cervo macinata e rosolate per qualche minuto, fino a quando diventerà più chiara. Unite anche il vino rosso e mescolate con cura.
7. Abbassate la fiamma, incorporate Provvista Sugo De Rica e 300 ml di acqua, in modo da coprire bene la carne. Salate e pepate. Coprite il tegame con un coperchio, lasciando un piccolo sfiato e lasciate cuocere per 3 ore, a fuoco dolce, mescolando ogni tanto. A fine cottura, regolate di sale.
8. Portate a bollore l'acqua, salatela e lessate le pappardelle.
9. Una volta pronte, scolate e conditele con il ragù di cervo. Le pappardelle con ragù di cervo sono pronte. Servite subito.