Uova alla piemontese

Preparazione

1. Lavate i peperoni verdi e asciugateli con della carta assorbente da cucina.
2. Posizionateli su una teglia rivestita di carta da forno e arrostiteli nel forno statico preriscaldato a 200°C per 45 minuti.
3. Una volta pronti, lasciateli raffreddare per 10 minuti, coperti con della pellicola trasparente. Poi potrete eliminare facilmente la pelle. Togliete anche il picciolo, i semi e le lamelle e tagliateli a pezzetti.
4. In una padella, scaldate 2 cucchiai di olio e fateci dorare dolcemente all’interno la cipolla tagliata a fettine sottili.
5. Unite la pancetta tagliata a striscioline e fate rosolare per 4-5 minuti, fino a quando la parte grassa non sarà diventata trasparente.
6. Aggiungete anche i peperoni a pezzetti e la passata di pomodoro De Rica, amalgamate con cura, salate e pepate e proseguite la cottura per 10 minuti, in modo da far restringere il sugo.
7. Accendete il forno statico a 200°C.
8. Imburrate leggermente 4 cocotte monoporzione e distribuite all'interno il sugo di peperoni e pancetta.
9. Delicatamente apriteci sopra 2 uova per ciascun tegamino, salate, e infornate a 200°C per ca. 8-10 minuti, fino a quando vedrete gli albumi rapprendersi.
10. Servite subito, con una spolverata di pepe nero appena macinato.