Zuppa frantoiana

Preparazione

1. Per prima cosa preparate il soffritto: tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla e fateli rosolare in una casseruola con l’olio d’oliva.
2. Quando saranno diventate trasparenti unite la zucca e le patate sbucciate tagliate a dadini dello stesso spessore.
3. Lasciate insaporire mescolando e poi unite il cavolo nero mondato e tagliato a listarelle e i borlotti scolati dal loro liquido di governo.
4. Coprite con acqua e cuocete per 40-50 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere.
5. A questo punto aggiustate di sale e di pepe e girate.
6. Trasferite nei piatti da portata, condite con un filo d’olio a crudo e servite con le fette di pane tostato.